Varietal:

Viura, Malvasía y Garnacha blanca.

Crianza:

Tres años en barricas bordelesas y tres años más en botella. Los robles de la especie Quecus petraea proceden de una especial selección de bosques de Francia y de Europa del Este; un tercio nuevas, un tercio con un uso y otro tercio con dos usos.

Viñedo:

Viñedos viejos en vaso, algunos de ellos plantados “al cuadro” o en marco real (1,6 × 1,6 m.) e imposibles de mecanizar, con una edad media de 65 años. Ubicados sobre suelos calizos de la Sonsierra y terrazas arcillo-ferrosas del Alto Najerilla en elevada altitud, que cuelgan de las faldas de la Sierra de la Demanda orientados al Norte.

Elaboración:

Vendimia simultánea en las dos zonas el 1o de octubre. Co-fermentación de todas las variedades en un mismo depósito, con las levaduras propias de los diferentes viñedos, a temperaturas moderadas (17-18ºC) en tanques de acero inoxidable.

Grado:

12,36% Vol.

Visual:

Amarillo de tonalidad dorada, muy brillante y con matices grisáceos en el ribete.

Nariz:

Ensamblaje de multitud de matices, con una gran complejidad, fruto de su prolongada evolución tanto en barrica como en botella. Destacan los aromas de manzanilla y flores secas, con un fondo ahumado y de hojarasca. Aparecen también notas cítricas frescas y frutos maduros con recuerdos de dátil e higo. Resalta al final su carácter salino.

Boca:

Gran amplitud de entrada, sensaciones muy glicéricas y dulces. Posee una buena acidez y genera un paso por boca de intensidad. Al final, se aprecia la textura que imprime la barrica y su carácter torrefacto. Se trata de un vino con largo recorrido, de mucho carácter y autenticidad.